Pasuli (Sopa de feijão-branco)

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo (45 ml)
• 1 cebola pequena picada (100 g)
• 1 dente de alho picado (3 g)
• 1 gomo médio de linguiça calabresa defumada, sem a tripa, picada (130 g)
• 1 xícara (chá) de feijão-branco, demolhado por 12 horas (170 g)
• 1 litro de água
• 1 cenoura média picada (150 g)
• 2 batatas médias, cortadas em cubos pequenos (400 g)
• 1 colher (chá) de sal (5 g)
• meia colher (chá) de glutamato monossódico AJI-NO-MOTO® (2 g)
• 2 pitadas de pimenta-do-reino (0,4 g)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
• 1 colher (chá) de páprica picante (5 g)
• 2 colheres (sopa) de salsa picada (10 g)

Modo de preparo

1. 1. Em uma panela de pressão, coloque 1 colher (sopa) do óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente a linguiça e frite por 3 minutos, ou até dourar. Adicione o feijão e a água, tampe e deixe cozinhar em fogo médio, por 10 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo e espere a pressão ceder.
2. 2. Abra a panela, junte a cenoura, a batata, o sal, o AJI-NO-MOTO® e a pimenta, e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até que os legumes fiquem macios.
3. 3. Enquanto isso, em uma frigideira pequena, coloque o óleo restante e a farinha de trigo, e leve ao fogo baixo para aquecer. Mexa por 1 minuto, ou até dourar levemente. Junte a páprica e 1 xícara (chá) do caldo da sopa, e misture.
4. 4. Transfira para a panela de sopa e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até encorpar.
5. 5. Retire do fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.