Cuscuz paulista

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
• 1 cebola pequena picada (100 g)
• 2 dentes de alho espremidos (10 g)
• meio pimentão vermelho picadinho (75 g)
• 2 latas de sardinha, escorridas (250 g)
• 1 lata de milho, escorrido (200 g)
• 2 colheres (sopa) de salsa picada (10 g)
• meia xícara (chá) de polpa de tomate (100 ml)
• 2 xícaras (chá) de água (400 ml)
• 1 colher (chá) de sal (5 g)
• 1 xícara (chá) de farinha de milho (75 g)
• 1 tomate pequeno cortado em rodelas (100 g)
• 1 ovo cozido cortado em rodelas (50 g)

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer.
2. Junte a cebola, o alho e o pimentão, e refogue por 3 minutos, ou até murcharem. Acrescente a sardinha, o milho, a salsa, a polpa de tomate, a água e o sal, e cozinhe por mais 10 minutos, ou até ferver.
3. Adicione, de uma só vez, a farinha de milho e mexa vigorosamente, até secar e desprender do fundo da panela.
4. Retire do fogo, transfira para uma fôrma redonda de furo central (19 cm de diâmetro), untada e decorada com as rodelas de tomate e de ovo e deixe amornar.
5. Desenforme e sirva em seguida.