Canja de frango

Ingredientes

• 1 peito de frango sem a pele e com o osso (650 g)
• 2 colheres (chá) de sal (10 g)
• 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
• 1 cebola pequena picada (100 g)
• 1 talo de salsão picado (70 g)
• 2 litros de água fervente
• 1 batata média cortada em cubos pequenos (200 g)
• 1 cenoura pequena ralada (120 g)
• 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado (150 g)
• meia xícara (chá) de arroz cru (85 g)
• 1 colher (sopa) de salsa picada (5 g)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque o peito de frango e tempere com metade do sal e o suco de limão. Reserve.
2. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o salsão, e refogue por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Acrescente o frango reservado e frite por 10 minutos, ou até dourar de todos os lados. Regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após o início da fervura.
3. Retire do fogo, espere a pressão ceder e abra a panela. Reserve o caldo, desosse e desfie o frango grosseiramente.
4. Volte o frango desfiado para a panela de pressão e junte a batata, a cenoura, o sal restante, e regue com o caldo reservado. Leve ao fogo médio, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até que a batata e a cenoura estejam macias.
5. Acrescente o tomate e o arroz, e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o arroz ficar macio.
6. Retire do fogo, misture a salsa e sirva em seguida.