F1 GP São Paulo 2022: três receitas campeãs em umami para acompanhar o evento

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Aqueça os motores para preparar uma deliciosa pipoca, um tradicional penne integral “alla putanesca” e um saboroso risoto de espinafre

São Paulo, novembro de 2022 – No próximo domingo (13) acontece a Fórmula 1 Grande Prêmio de São Paulo 2022, um evento cheio de velocidade e você pode reunir amigos e família para acompanharem juntos.

Pensando em garantir o pit-stop com um cardápio rápido, fácil e delicioso que vai agradar todo mundo e fazer você sair na frente, o Comitê Umami separou três receitas práticas e cheias de umami para você ser o campeão da galera: uma saborosa pipoca, um tradicional penne integral “alla putanesca” e um maravilhoso risoto de espinafre.

Foi dada a largada!

PIPOCA UMAMI
(Tempo de preparo: 7 minutos)

Créditos: Comitê Umami

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
• meia xícara (chá) de milho para pipoca (90 g)
• 1 colher (sopa) de água (15 ml)
• meia colher (chá) de sal (2,5 g)
• meia colher (chá) de glutamato monossódico (AJI-NO-MOTO®) (2 g)
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, coloque o óleo, o milho, a água, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e leve ao fogo alto para aquecer.
2. Tampe a panela e deixe cozinhar até que todos os grãos de milho estourem, agitando a panela ocasionalmente.
3. Retire do fogo, transfira para um recipiente grande, polvilhe o queijo ralado e misture.
4. Sirva em seguida.

PENNE INTEGRAL “ALLA PUTANESCA”
(Tempo de preparo: 30 minutos)

Créditos: Comitê Umami

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
• 2 dentes de alho cortados em lâminas (10 g)
• 1 lata de sardinha, em pedaços (125 g)
• 1 lata de atum, escorrido (120 g)
• 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva, escorridas (25 g)
• 1 colher (sopa) de azeitonas-pretas sem caroço e cortadas em rodelas (10 g)
• 2 colheres (sopa) de champignon, em lâminas (30 g)
• 2 xícaras (chá) de polpa de tomate (400 ml)
• 1 colher (chá) de sal (5 g)
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado (15 g)
• 250 g de macarrão tipo penne integral cozido “al dente”

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo alto e refogue o alho por 1 minuto, ou até dourar.
2. Junte a sardinha, o atum, as alcaparras, as azeitonas e o champignon, e misture bem.
3. Acrescente a polpa de tomate e o sal, e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 5 minutos. Adicione o manjericão, misture e retire do fogo.
4. Regue o macarrão, misture e sirva em seguida.

RISOTO DE ESPINAFRE
(Tempo de preparo: 30 minutos)

Créditos: Comitê Umami

Ingredientes

• 1 pedaço de 10 cm de alga kombu (5 g)
• 1 litro de água
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (45 g)
• Folhas de 1 maço pequeno de espinafre higienizado (200 g)
• 1 cebola pequena picada (100 g)
• 1 xícara (chá) de arroz carnaroli (160 g)
• 1 colher (chá) de sal (5 g)
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco (45 ml)
• 100 g de queijo de coalho cortado em cubinhos

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque a alga e a água, e leve ao fogo alto, com a panela semitampada, até levantar fervura. Retire do fogo e retire a alga.
2. Em uma panela média, coloque 1 e meia colher (sopa) da manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o espinafre e refogue até murchar. Transfira para uma tigela média e reserve.
3. Na mesma panela, coloque a manteiga restante e volte ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o arroz e misture até que os grãos fiquem completamente envolvidos pela manteiga. Adicione o sal e regue com o vinho. Junte, aos poucos, o caldo de kombu reservado, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos, ou até o arroz ficar úmido e “al dente”.
4. Adicione o espinafre refogado e o queijo de coalho, e misture delicadamente. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: caso queira, pique o kombu hidratado no caldo e utilize no preparo de sopas ou saladas.

UMAMI
É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br.